Also recht viel genauer als ich schon geschrieben habe, geht es eigentlich nicht.
Auf der Watch muss watchOS 7 drauf sein. Auf der Watch ruft man die Einstellungen auf und scrollt in denselben runter bis zum Eintrag „Handwashing“. Man aktiviert selbigen durch drauftappen und legt den oberen oder beide Schalter um. Fertig. Dann kommt die Funktion automatisch beim Händewaschen zum Vorschein - braucht manchmal eine wenig bis zum Start. Ob es mit der 3er Watch geht, lässt sich ja leicht testen.